成都特色火锅园里:本地人和外地人都被它征服

2018-04-10 09:49 艺龙旅游指南

  园里火锅位于成都南门高新核心区域,现代化的高楼大厦中它犹如一处世外桃源,安逸闲适。很多人都是冲着园里的环境而来,却又被味道和氛围深深吸引。

  这也难怪,好看的环境容易被复制,对火锅店来说,不止要颜值,还要好吃、好玩。走在园里,是具有美学冲击力的视觉享受;吃在园里,是色香味俱全的味觉盛宴。来园里吃火锅,密集调动你的视觉、嗅觉、味觉等所有的感官享受,可以说,是一场全身心愉悦的审美体验了。

  1、

  来到园里,有100多种火锅菜品供君选择,逼死选择困难症患者。款式虽多,绝不滥竽充数,每一道菜品都是精心挑选,秉承美食届中的“工匠精神”。

  火锅配牛肉,那绝对是真爱CP,园里堪称牛肉控的福地。肉质细嫩的雪花肥牛,10秒就出锅,一口下去韧劲十足,香气溢出来,每个毛孔都透着畅快!20秒,本味牛肉和麻辣牛肉紧接着来了,味道浓厚,口感绝妙,新鲜得能闻到大自然的独有清香。

  还有大块大块的坨坨牛肉,每一块都提前高压炖制,放置锅中静待8-12分钟,用舌尖细细感受它的纹理,软糯不柴,你会发现,一切等待都值得!别急,你的爽滑牛筋也可以吃了,裹着火锅香,滑顺Q弹,满满的胶原蛋白哦!

  极品毛肚是取自青海的草原牛,为了保证新鲜,每一片都是屠宰直运成都。服务员根据客人的要求,现场将整片完整的毛肚裁剪,再铺在冰面上供食用,好东西就应该这样,仪式感十足!

  园里还有拿手的奇香排骨,选择只占猪全身重量10%左右的精肋排,去掉当头的龙骨,背上的里脊和尾部软片,只留最极品的那一溜儿,切成3厘米左右的小段,用料酒、花椒粉、孜然混合,再撒上葱姜丝,裹上保鲜膜静置8小时以上,让排骨的肉香和作料的鲜香从遇见,到彼此交融,难舍难分。最后,还有至关重要的一步,撒上秘制红油混匀,放好豆芽法香,端上桌的一刹那,筷子都在骚动了!放入锅中煮10分钟,肉烂汁浓,入口脱骨,一股奇香从舌尖到喉头慢慢滑过,熨帖了肠胃,通身舒爽。

  “在食材上不考虑成本”,老板说,追逐美食的路上,园里火锅是不计成本,也不怕麻烦的。举几个例子,功夫脆脊鱼片经多次筛选后,确定以雅安斑鳢为材,每天都会采购5-6斤大小新鲜的雅安斑鳢,现场点杀,保证鲜活度。笋子来自峨眉,在此之前,店里干脆没上笋子这道菜——不是最好的,就干脆不上桌。就连年糕,都是从知名产地宁波远道而来。一切,都给你最好的。

  除了主菜,园里小吃也绝不含糊。特色蛋炒饭加了折耳根和贵州糊辣椒,粒粒分明,金黄诱人,都是现点现炒,为每一位食客倾心打造。三鲜冰粉、醪糟粉子、酸奶等等,都是聘请了专业师傅,一碗一碗端出来都是经典味道。还有颜值与口感并存的诸多甜品,绝不因为是小吃,就成为园里的“配角”。

  2、

  有了最有质感的食材,要怎样才能保证火锅的品质和味道?好食材,自然要配好锅底。园里火锅采用独特的古方锅底,唯取牛油、辣椒、花椒、豆瓣、姜等五味原料,不加任何香料,炒制出的是火锅最传统的味道。这样的锅底,煮出来的是食材的原汁原味,醇香而且柔和。

  火锅是成都的标签之一,不少成都朋友经常会纠结,有外地朋友来了,指明了要吃火锅,可是吃哪家好呢?本地人和外地人的口味不尽一样,有些怕辣,有些怕麻,带错了不仅照顾不周,给朋友留下遗憾,要是影响了咱成都美食之都的形象就更不好了。

  而园里,恰恰是一家本地人认可,外地人接受度也很高的火锅,做到这一点并不容易。

  解密一下,园里火锅主打“柔和派”,麻、辣、鲜、香都拿捏得恰到好处。园里经过千万次的尝试,找到了最准确、最恰当的那个平衡点,少一分隔靴搔痒,多一分过犹不及,精准挠到了你对火锅最敏感的那块痒痒肉,不舒服才怪。效果呢,本地人不会觉得太寡淡,外地人不会觉得太刺激,温和柔顺,吃完都觉得满足满意,这味道,放诸四海皆为准。

  老板介绍,有顾客接连几天来店里吃火锅,连衣服都没换过。园里不会让你上火,不会刺激肠胃。很多火锅会在衣服上留下浓烈的味道,久久不散。而园里不会,不加任何香料的锅底,不会有冲鼻的香味,只有一股淡淡的姜香和椒麻,锅底的麻辣鲜香与食材的原汁原味在舌尖碰撞,衣服上却完全不会粘上油烟味和香料味,让你畅食人间烟火,却不染一丝烟火味道。

  3、

  在园里吃火锅,已经成为一种休闲和享受。目之所见,是江南园林一般的建筑美学。一晃神,就仿佛漫步在亭台楼阁之间,左手奇山异石,右手古树新芽,仰头看到红砖或木雕或玻璃的墙壁,低头又恍如古朴的青石板路。

  与批量化生产的美丽不同,园里每一个角落都风格迥异,精致而且不重复,随手一拍发朋友圈,人家都以为你去哪里旅游了呢。这里有复古情怀,也有现代空间美学的精神气儿,满足了食客的消费心理学,吃饭不仅仅是吃饭,而是全身心的感受和体验。

  园里开业以来,每年365天门前大排长龙,正是因为它的独具一格。于闹市中宁静无争,踏踏实实琢磨食客消费心理,把你所见、所闻、所嗅、所品的每一份感觉都处理到精彩,提供极致的感受。

  园里也引领着成都火锅乃至成都美食界的新动向——做美食,但不仅仅是美食,更要全方位提升,无限关注和满足食客的消费感受。难怪,它会被誉为成都火锅的一张新名片。


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