古都开封 必尝的10样美食

2017-11-14 09:25 艺龙旅游指南

开封美食是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地,具有典型的豫菜风味,是豫菜经典菜中的典型代表。典型的豫菜芡粉勾芡恰到好处。口味浓郁,鲜香怡人,有回味绵长的质感。在开封,除了传统豫菜,各类小吃也不胜枚举:小笼包,黄焖鱼,杏仁茶,羊肉坑馍,炒凉粉,八宝饭等,保准你吃的幸福满满。开封小吃主要聚集在西司广场夜市和鼓楼一带,可谓吃货聚集地。



1.灌汤包子

开封小笼灌汤包历史悠久,早在北宋时期就有售卖,称为灌浆馒头或灌浆包子,风味独特,是开封著名美食之首。有着“放下像菊花,提起像灯笼”的特点,小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多,灌汤流油、清香利口、味道鲜美。


2.桶子鸡

桶子鸡是开封名菜,选用两年左右的优质母鸡,采用百年老汤煨制而成,讲究先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,咸香嫩脆,肥而不腻,细细嚼来,越嚼越香。


3.炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃。炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。


4.五香羊蹄

五香羊蹄是开封著名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。


5.鲤鱼碚面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,是开封的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。色泽枣红,软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。


6.羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,趁热吃正好。


7.黄焖鱼

开封黄焖鱼精选草鱼、小鲫鱼为主料,经炸制后佐以数种大料,以卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。


8.杏仁茶

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。


9.套四宝

套四宝是开封的传统菜肴,堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体,层层相套,个个通体完整,无一根骨头。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。


10.红薯泥

开封有名的小吃红薯泥,最有名的当属开封杞县的炒红薯泥。炒红薯泥主料选用红薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料,兑入花生油或香油烹饪而成。



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