盘点津城八大特色美食

2014-07-29 09:32 艺龙旅游指南

老天津人见面打招呼,一张嘴就是:“吃了吗,您哪?”言谈中透着一股亲切和关心,同时也说明“饮食”在天津民俗文化中的重要位置。常言道“吃尽穿绝天津卫”,天津人的好吃、会吃是街知巷闻的,在这里,小编为大家盘点津城的八大特色美食,到了天津千万不要错过哦!

 

1.狗不理包子
狗不理包子为“天津三绝”之一,以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。

 狗不理包子(图片来源:中国网—旅游)

 

2.天津十八街麻花
20世纪初,有个名叫刘老八的人开了一家麻花铺,他反复研制,在不带芝麻的白条和带芝麻的麻条中间夹一条含有桂花、闽姜、核桃仁、瓜条、青红丝等多种小料的酥馅儿,首创出风味独特、香甜酥脆、甜而不腻、久放不绵的什锦夹馅大麻花。1956年公私合营,政府赎买了麻花铺,并投入资金成立了专营麻花的店铺,取字号“桂发祥”。随着经营的扩大,产量的提高,麻花的名声日大,以致于天津城无不知,因其坐落在天津六区十八街公所前,所以人们习惯地叫它十八街麻花,被称为天津的“三绝食品”之一。

 天津十八街麻花(图片来源:Silence)

 

3.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津独特的地方风味小吃,已有百余年历史,是“天津三绝”之一,创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生,由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙,物美价廉。借“糕”字谐音“发”字谐音,取步步高发财之吉利,提前预约购买炸糕,使得生意蒸蒸日上,刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着耳朵眼胡同,人们便趣称其为耳朵眼炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成”,但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。

 耳朵眼炸糕(图片来源:Silence)

 

4.皮皮虾
不容错过的天津海鲜大多集中在塘沽,皮皮虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

 皮皮虾(图片来源:阿滋猫)

 

5.锅巴菜
锅巴菜是天津最有地方特色的小吃,创于清朝光绪年间。是把绿豆和小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,用刀切成柳叶状,浇上由十几种调料制成的卤计,再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶,轻轻搅拌一下就可以大快朵颐啦。锅巴菜柔、滑、素、香,吃的时候,推荐你配上一块芝麻烧饼,那种舒坦的感觉,只有品尝过的人才会明白。价格:3-10元/碗

 锅巴菜(图片来源:Silence)

 

6.煎饼果子
纯绿豆面和面摊饼,可以加鸡蛋,也是直接磕在饼上煎熟,翻个儿,放上果子(油条)或果蔽,叠饼,抹上面酱,酱豆腐汤,辣子,葱花,想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。

 煎饼果子(图片来源:Silence)


7.熟梨糕
熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。它其实与梨无关,里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。从以前到现在,在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。

 熟梨糕(图片来源:喜乐)

 

8.天津茶汤
茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙嘴大铜壶。开水出口,碗口和壶口距离有时在一二尺的地方。开水全部入碗,点滴不外溢,而且说止即止,一次冲熟,厚薄合乎要求。人们还没有品尝美食“茶汤”的时候,就已被这奇特的龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精彩表演所陶醉了。

 天津茶汤(图片来源:Silence)


本篇文章原文地址:http://trip.elong.com/news/n01ekioa.html


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