舌尖上的潮州

2012-08-15 15:33 中华网

舌尖上的潮州

 

紧挨着这个摊子的是一个固定的小店铺,卖的小食种类和最早经过的小摊车类似。这是本地人很喜欢光顾的一家,生意好到常常是每样东西出炉不多久,就卖光了,以至于后来几次不同时间经过这里,看到在卖的东西都不一样。

 

在一个小巷口拐角的店发现颜色青翠的朴枳,放在一个个有点像桃形的陶盏中,充满春天的田园气息。潮汕地区多见的朴枳树在每年清明节前后长出青翠的嫩芽,所以朴枳常见于春天。其他季节性的小食还有很多,比如草,盛夏才比较多见。草和仙草蜜差不多,可平时吃的用速食草粉冲调的仙草蜜和用文火慢慢熬制后过滤出的草草液配地瓜粉浆煮出来的草,又如何能比?

 

潮州美食(图片来源:中华网)


一不小心就顺着这条叫做上西平路的小巷子一直走了进去,小巷两旁皆有人家,路不宽但不妨碍各式各样的卖菜,卖鱼卖水果卖各种小食的小摊连绵不绝,颇有生活气息和地域特色。在一个摊档前看到一个老伯在专心压模子做绿豆糕和芝麻糕,老伯告诉我这些糕过去在民间是极受欢迎的糕点,但现在远不如从前好卖。至于原因,他半开玩笑地说:“现在的人都吃太饱了。”比较而言,这款小吃虽然清爽香甜也很好吃,但的确更受物质匮乏时期人们的欢迎。在老城区,坐三轮车是最方便的行走方式。踩三轮车的师傅多是本分的本地人,大多数时候价格并不欺生。

坐在三轮车后面和师傅们聊天,被问及最多的一个问题是:胡荣泉去了没有?位于太平路和昌黎路交叉口附近的胡荣泉始创于1911年,当年因首推独家甜食鸭母而声名鹊起。

听起来让人不知所云的鸭念,其实就是汤圆。不同的是它的场面有点宏大,每一碗汤里还有多种配料,如薏米、百合、银杏、小鹌鹑蛋、小枣、莲子等,煞是热闹。一碗吃下去,感觉这些配料更像是偶像派,而实力派还是唱主角的汤圆,特别处是外皮的口感很不错,细腻软滑还有些筋道。老店里还有好几种传统的饼,比如饼、腐乳饼、白皮饼等,皆是手工制作。

本篇文章原文地址:http://trip.elong.com/news/n0172hr4.html


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